ASSAM MOKALBARI SPECIAL S.F.T.G.F.O.P

Dette er en svart te fra Mokalbari-plantasjen, som ligger øverst i distriktet Assam, nordøst i India.

Tebladene er små og svarte, med mange gyldne knopper. (Forresten: Akronymet S.F.T.G.F.O.P står for Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, og er en betegnelse på hvilken størrelse bladene har. Denne graderinga sier ingenting om kvalitet, sjøl om S.F.T.G.F.O.P virker mer imponerende enn et enkelt F.O.P.) De lukter søtt – nesten litt honningaktig – men kan også minne om tobakk. Et snev av sjokolade og rosin er ganske framtredende, med ei aning pepper og et hint av treverk av noe slag lurende i bakgrunnen.

Jeg bruker kokende vann og lar bladene trekke i ca. 45 sekunder, kanskje et minutt. Dette er vesentlig kortere enn hva som pleier å angis for svarte teer, men jeg syns som oftest at teen blir for kraftig og til tider for bitter om den trekkes i mange minutt. Å få til den helt perfekte trekketida for den enkelte teen krever noen forsøk, og gleda kan vanskelig måles når man finner den.

Teen har en sterk, klar og blank bronseaktig farge, skjønt bildet, tatt med aldrende mobilkamera, ikke gjengir dette særlig godt. I virkeligheta er den veldig lekker og tiltalende. Den lukter sterkere av mørk honning nå. Og maltpreget minner meg litt om kokt gulrot – en slags «varm sødme», om det gir noen mening.

Teen har ei bitterhet ikke ulik 100 % sjokolade, som først treffer tunga, brer seg rundt i kjeften og legger seg bakerst mot svelget. (Jeg har ikke all verdas utvikla vokabular på dette feltet, men jeg trur det er dette som på fagspråket kalles tekstur.) Den bitre smaken kunne tatt overhand om trekketida hadde vært lenger, men nå harmonerer den fint med – og bærer fram - aromaene av malt, honning/karamell, treverk og krydder. Ved et nærmere ettertenksomt smatt, er det noe fruktig å spore også – kanskje aprikos? Lang ettersmak av karamell.

Jeg syns ofte en te kan bli litt kjedelig og uinteressant om den blir for tekkelig og uten sting, men dette er en fyldig og rund te – temmelig kraftig - med ei forfriskende bitterhet. En ny favoritt!

Kjøpt hos Palais des thes.