Tedragen har
kuratert en egen hvit te kalt Vinterglede. Teen kommer fra Fudjing i
Fujian-provinsen, et fjellrikt område nær østkysten av Kina, som
er spesielt kjent for nettopp hvit te.
Hvit
peon - eller Bai Mudan - er en av Kinas mest kjente hvite teer. I
motsetning til storebroren Sølvnål, som kun lages av bladskudd,
plukkes blada til hvit peon med ett skudd og to nyutsprungne blader.
Dette gir en fyldigere te med fruktigere smak og aroma enn sølvnål,
men har samme friskhet og milde smak. De ulike tetypene
differensieres etter nivået av oksidering blada gjennomgår, og hvit
te er den minst oksiderte tetypen. I andre enden av skalaen finner
man svart te.
De tørre blada er
i ulike nyanser av grønt, grått og brunt, og har ørsmå, knapt
synlige dun. De er skjøre, sprø og florlette. Etter å ha hatt dem
ei lita stund i en varm gaiwan, slik at aromaene kommer tydeligere
fram, stikker jeg nesa borttil. Bladene har et søtlig preg av
peone/rose, litt halm og en mild sitrusduft. Etter å ha skylt dem,
trer de florale aromaene tydeligere fram, og det kommer til flere
nyanser som mandel, gras og grønn te. Både appetittvekkende og
interessant.
Etter litt
eksperimentering finner jeg ut at jeg syns teen blir best om den
trekkes med litt kaldere vann enn anbefalt – omtrent 75 grader –
i underkant av et minutt.
Teen er klar og
svakt gyllen, og lukter av peone og sitrus. Munnfølelse er alltid
vanskelig å beskrive, men teen har en vannaktig og litt tynn
struktur som distribuerer den runde, litt subtile smaken lett og fint
over tunga. Smaken er mild, fyldig og søt, men også frisk:
melonaktig sødme med hint av mango, bittelitt vanilje og
mandelmjølk(?) ligger lenge i kjeften, mens det litt syrlige preget
av halm og gras føles forfriskende.
Dette er en te som
smaker mye uten å være overveldende, og som man kan oppdage flere
nyanser ved etter hver trekking. Personlig syns jeg teen virkelig
kommer til sin rett ved andre og tredje trekking, da det søte og
syrlige synes å harmonere best. Meget god!
(Hvit peone har
blitt en gjenganger på jobb. Den er frisk og smakfull og virker
oppkvikkende!)
Sjenka av Tedragen!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar